樟芝深层发酵多糖促进乳酸菌生长及增殖

作者：叶青雅; 赵灵慧; 陆春雷; 吉丹; 袁磊; 高亚军^*; 李华祥^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(20): 6585-6591.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.20.015

• 樟芝
• 深层发酵
• 多糖
• 乳酸菌
• 生长
• 增殖

目的 研究樟芝深层发酵胞内多糖(Antrodia cinnamomea intracellular polysaccharide, AIPS)及胞外多糖(Antrodia cinnamomea extracellular polysaccharide, AEPS)对乳酸菌体外发酵生长及增殖的影响。方法 采用水提醇沉法提取樟芝深层发酵AIPS及AEPS,采用96孔板法考察不同浓度AIPS及AEPS对4株乳酸菌生长或增殖的影响,采用平板菌落计数法考察AIPS及AEPS不同单糖组分对乳酸菌生长的影响。结果 AIPS对干酪乳杆菌LBC1-1菌株(LBC1-1)、植物乳杆菌LBP3-2菌株(LBP3-2)及鼠李糖乳杆菌LGG菌株(LGG)的生长均有明显促进作用,且主要表现为缩短迟滞期及增加最大生长量; AEPS对LBP3-2、LGG及鼠李糖乳杆菌LV-1菌株(LV-1)的生长有显著促进作用,且主要表现为提高最大生长速率及最大生长量;AIPS及AEPS促进乳酸菌生长不是因为提供了碳源营养物质,而是其中的某一种或几种多糖成分发挥了促进作用。结论 樟芝深层发酵多糖能显著促进乳酸生长和/或增殖,本研究为开发新型多功能益生元提供新思路及理论依据。

• 单位
  扬州大学