黄精酒制前后水溶性多糖抗氧化活性研究

作者：孙婷婷; 刘洋; 魏明; 李晔; 史亮; 王仲孚; 黄琳娟; 张红

来源：中华中医药学刊, 2022, 1-19.

• 黄精
• 炮制
• 水溶性多糖
• 抗氧化

目的 本研究以黄精生品及酒制品中水溶性多糖为研究对象，对两者抗氧化活性进行研究。方法 通过水提、醇沉、除蛋白透析得黄精生品水溶性多糖和酒制品水溶性多糖；采用还原力实验、1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羟基自由基（·OH）及超氧阴离子自由基(·O2-)清除法对其抗氧化活性进行评价；建立Cu2+/H2O2诱导的BSA蛋白损伤模型，评价两者对氧化损伤蛋白的保护作用；建立体外H2O2诱导的RAW264.7细胞氧化损伤模型，对细胞活力、细胞中T-SOD、CAT、GSH酶活力及MDA、ROS含量进行测定，评价两者对氧化损伤细胞的保护作用。结果 通过水提醇沉得黄精生品水溶性多糖（PolysaccharidesfromcrudePolygonatumsibiricum，PSPC）和酒制品水溶性多糖（Polysaccharidesfromwine-processedPolygonatumsibiricum，PSPW）。抗氧化研究结果表明PSPC和PSPW均有一定的还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和清除羟基自由基能力；PSPC和PSPW对Cu2+/H2O2诱导的BSA蛋白损伤有一定的保护作用；PSPC和PSPW对H2O2诱导的RAW264.7细胞活力降低有保护作用，对氧化损伤细胞内T-SOD和GSH酶活力降低有恢复作用，对MDA和ROS升高有抑制作用并呈一定的浓度依赖性，PSPW抗氧化活性均显著强于PSPC（P＜0.05）。结论 黄精酒制后其水溶性多糖PSPW抗氧化活性增强，PSPW可作为一种潜在天然抗氧化剂，本研究为后续黄精酒制机制深入研究以及黄精多糖保健品开发提供研究基础。

• 单位
  西北大学; 盐城工学院; 陕西省中医医院; 陕西省中医药研究院