2018年我国15省(自治区/直辖市)18～35岁青年食物摄入特征

作者：王邵顺子; 姜红如; 李惟怡; 王柳森; 郝丽鑫; 王惠君; 王志宏; 张兵^*

来源：环境与职业医学, 2021, 38(06): 580-585.

DOI：10.13213/j.cnki.jeom.2021.21109

• 中国
• 城乡
• 青年
• 食物摄入量
• 平衡膳食宝塔
• 推荐摄入量

[背景]青年的营养健康对国家的长远发展至关重要。目前我国对儿童、孕妇、老年人等重点人群的营养状况研究较多,但缺乏对青年人群的研究。[目的]描述分析我国15省(自治区/直辖市)18～35岁青年食物摄入现状。[方法]以"中国健康与营养调查"2018年随访调查数据为基础,选择1 664名18～35岁青年为研究对象,并按不同年龄、性别、城乡、地区进行分组。通过入户面访形式,使用连续3天24小时回顾膳食调查和调味品称重法记录数据,分析各类食物摄入量,并与2016版中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量进行对比分析。[结果]我国18～35岁青年奶及奶制品人均摄入量28.4 g·d-1,农村及中部地区分别为18.4、13.2 g·d-1,超98%目标人群低于2016版膳食指南推荐量(300 g·d-1);蔬菜、深色蔬菜摄入量农村(242.0、54.1 g·d-1)高于城市(210.9、49.3 g·d-1),全国73.6%、87.0%青年摄入不足;水果摄入量在男性、农村、西部地区分别为32.6、40.2、35.6 g·d-1,摄入不足比例分别为97.0%、95.9%、95.9%;畜禽肉类摄入超标比例男性(70.6%)高于女性(57.9%)、西部(71.1%)高于中部(57.2%)和东部(60.9%),且差异均有统计学意义(P <0.01);大豆及坚果类、蛋类、水产品类总体摄入不足比例分别高达82.6%、72.6%、74.5%。分别有46.3%、48.6%目标人群食用油、烹调盐摄入超过推荐量,且呈现女性(42.5%、44.2%)低于男性(50.4%、53.3%)、城市(40.8%、45.6%)低于农村(49.9%、50.5%)、东部(38.7%、41.9%)低于中部(51.9%、55.7%)和西部(48.9%、49.3%)的趋势。城市青年糖类摄入量为农村2.6倍;酒类摄入量25～35岁高年龄段是18～24岁低年龄段7.0倍。[结论]我国15省(自治区/直辖市)18～35岁青年人群膳食质量受城乡、地区影响较大,膳食结构不合理问题依然突出。各类食物摄入不足或摄入超标问题普遍存在,奶及奶制品摄入不足问题尤为严峻,我国西部农村地区青年膳食结构不合理问题最为突出。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所