发酵型猕猴桃果酒产业发展现状及前景展望

作者：马倩; 何靖柳; 韦婷^*

来源：农业展望, 2021, 17(11): 51-55.

• 猕猴桃
• 发酵型猕猴桃果酒
• 市场定位
• 生产技术
• 发展前景

中国猕猴桃资源丰富,猕猴桃种植面积及产量均居世界首位,猕猴桃产业在脱贫攻坚中成为"精准扶贫"特色产业之一,同时为猕猴桃深加工产业提供了良好的数量基础。其中,以猕猴桃鲜果直接添加酵母发酵处理所制得的发酵果酒具有较高的营养价值,不仅拥有独特的风味和新颖的口感,而且酒精度低,符合酒类的"四个转变"以及消费者需求,有着较大的市场发挥空间。基于发酵型猕猴桃酒产业发展现状,分析了其市场定位和行业代表、原料供应、生产技术及标准等,对其发展契机及优势从政策、消费者特点、产品自身优势和新技术开发等角度进行了剖析。最后,基于对未来国内外猕猴桃加工技术、猕猴桃果酒生产、猕猴桃果酒市场以及乡村产业振兴等发展趋势的分析,展望了猕猴桃果酒行业的发展前景。

• 单位
  雅安职业技术学院