酶提取法分离制备鱼皮中胶原蛋白的研究进展

作者：王晓静; 潘一峰; 林洁虹; 黄玉萍

来源：食品安全导刊, 2021, (19): 142.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.19.083

• 鱼皮
• 胶原蛋白
• 酶提取法

鱼皮中富含胶原蛋白,当作废弃物处理造成资源浪费和环境污染。鱼皮中胶原蛋白的提取逐渐引起人们的关注。基于近年来在鱼皮中胶原蛋白的分离提取研究现状,本文分析总结了酶提取法分离制备鱼皮中胶原蛋白的研究成果,以期为鱼皮中胶原蛋白的提取提供参考。

• 单位
  汕尾职业技术学院