影响青岛绿茶品质的若干因素研究

作者：汪东风; 张云伟; 王漪; 李晓东; 陈秀云

来源：茶叶, 2011, (02): 79-82.

• 青岛绿茶
• 生化成分
• 感观品定
• 影响因素 Qingdao green tea
• biochemical component
• sensory evaluation
• causative factors

通过分析茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性碳水化合物、水浸出物的含量和感官评定来比较影响青岛绿茶品质的若干因素,研究地理环境、品种、生产设施和加工工艺对青岛绿茶的品质影响,结果表明露天栽培的茶叶品质要好于大棚设施的茶叶,且不同的品种、加工工艺和地理环境均对青岛绿茶品质有所影响。

• 单位
  青岛市果茶花卉工作站; 中国海洋大学