萌发青稞的研究现状及展望

作者：梁雨荷; 杨希娟; 党斌^*

来源：青海农林科技, 2018, (03): 51-55.

• 青稞
• 萌发
• 营养成分
• 生理活性
• 食品

萌发青稞是一种新型的功能性食品,正逐渐成为国内外食品行业的研究热点。通过比较青稞萌发前后营养成分、生理活性的变化,以及萌发青稞产品的研究现状,综述了国内外萌发青稞的研究进展,为我国萌发青稞的开发与利用提供参考。

• 单位
  青海大学