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摘要
对不同发酵工序的绿茶、青茶、红茶中的多糖进行比较分析.采用超声法提取福建产绿茶、青茶、红茶中的多糖,用光谱法对绿茶、青茶、红茶中的多糖进行定量分析,最大吸收波长为490.0 nm,多糖浓度在40～90μg/mL范围内呈线性关系,方法回收率为98.50～103.60,变异系数小于0.21%.实验结果表明,绿茶中多糖含量最高为35.42 mg/g,青茶多糖含量次之为31.83 mg/g,而红茶中多糖含量最低为28.20 mg/g.
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单位生命科学学院; 鞍山师范学院
