植物油脂品质测定与质量控制

作者：闫皓; 谢莉

来源：食品安全导刊, 2020, (18): 129-130.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.18.101

• 植物油
• 葵花籽油
• 过氧化值

本文以新疆不同地区油厂压榨生产的植物油为原料,依据国家食品标准对食用植物油的质量进行检验分析,重点对油脂的过氧化值项目进行统计分析,以期对本区各油厂油脂品质间的差异进行对比分析。检验结果表明:不同油厂植物油的过氧化值存在显著差异,需要进行储存条件和品质的管控。