裂殖壶菌制备二十二碳六烯酸油脂的研究历程及发展前景

作者：胡学超; 任路静; 胡耀池; 纪晓俊; 黄和^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(11): 307-312.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018738

• 裂殖壶菌
• 二十二碳六烯酸
• 发酵
• 油脂

二十二碳六烯酸(decosahexaeonic acid,DHA)是一种重要的ω-3长链多不饱和脂肪酸,广泛应用在婴幼儿食品添加剂和医药行业。生物法制备DHA油脂是当前的研究热点,文对DHA的常用生产菌、产品的安全性认证以及生物制备过程进行综述,重点对裂殖壶菌产DHA的发酵水平提升、油脂精炼技术的革新展开评述,结合当前国内产业化现状对生物法产DHA的发展前景进行分析,为后续多种高附加值脂溶性化学品的开发提供了借鉴。

• 单位
  南京工业大学