复合粮食配比与乙醇发酵能力关系的研究

作者：刘维超; 张诚; 刘宏生; 邹文军; 罗永昶

来源：粮油仓储科技通讯, 2023, 39(05): 36-39.

• 粮食乙醇发酵
• C/N
• 复合醪液

分别利用单一玉米、木薯、稻谷和小麦为原料制备醪液进行乙醇发酵，发现玉米获得乙醇产量最高，为12.5 v/v,最适宜乙醇发酵。为了提高各种粮食利用率和乙醇产量，探究复合醪液乙醇发酵能力影响因素，开展了复合粮食配比与乙醇发酵能力关系的研究。结果表明，当C/N处于8.5～10.5时，乙醇产量相对较高。其中，实验组4(C/N=10.3)和实验组5(C/N=8.6)相较于对照实验组1乙醇产量分别提高了0.6 v/v和0.5 v/v。此外，还发现发酵体系中的细胞总量化和乙醇产能分别与C/N呈现反比例和正比例关系。结果表明，四种粮食复合物料可以用于工业乙醇生产，而且醪液C/N不仅可以作为评价醪液质量标准，还能够指导复合物料各组分占比。