山竹果皮中羟基柠檬酸含量分析

作者：黄景晟; 陈遂; 吴志成

来源：化工管理, 2017, (14): 155-156.

• 山竹果皮
• 波峰
• 波顶
• 羟基柠檬酸
• 液相层析
• 含量分析

羟基柠檬酸主要来自于藤黄属植物的果皮,如山竹、南瓜等。羟基柠檬酸能够抑制ATP柠檬酸裂解酶作用,阻止乙酰辅酶A形成,故被利用于瘦身食品中。但过量摄取可能导致人体的伤害。

• 单位
  广州质量监督检测研究院