近年来,预包装食用酵素产品因其具有多种生物活性和一定的保健功效而受到人们的广泛关注。但由于该产品在我国的研究尚处于起步阶段,检验标准体系尚不完善,使得企业标签标识存疑较多,产品标识混乱,给监管部门甚至酵素行业的发展带来了极大困扰。标签作为外界了解食用酵素产品的直观载体,具有十分显著的意义。根据食品标签标识相关国家标准和红头文件,对食用酵素产品标识的内容逐一进行了解析,并针对监管部门、消费者、标准制定部门、生产者等方面存在的问题进行分析,同时对酵素产品标签标识的发展进行了展望。
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