煮不熟的鸡蛋清——生物中的“相变”

作者：郭昊天

来源：知识就是力量, 2018, (06): 36-37.

<正>如果物质系统有着一种均匀的物理化学性质,我们就称之为这个系统的一种相态。人教版初二《物理》会讲到自然界中存在的物质三态——固态、液态、气态。温暖的春天,冰雪熔化成水;寒冷的冬天,湖水凝固成冰;凉爽的清晨,空气中的水蒸气在花草上液化成露珠;炎热的午后,湿衣服上的水珠很快就汽化成水蒸气飞走了,这是水在固、液、气三相之间的相互转化,也就是水的相变。