初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究

作者：杨景全; 于**^*; 冯媛; 郑宏伟; 马林; 马长峰; 王强; 苏海建; 李伟; 蔺超; 曹守涛; 梁爽; 张士强

来源：江西农业学报, 2019, 31(05): 79-83.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2019.05.14

• 烟叶颜色
• 化学成分
• 感官质量
• 相关性

为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析。结果表明:烟叶颜色参数L*和h*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a*和ab*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b*和C*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a*与杂气达到显著负相关,ab*和h*与香气质达到显著负相关,b*和C*与劲头达到显著正相关。烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑。

• 单位
  郑州轻工业学院; 山东中烟工业有限责任公司; 食品与生物工程学院