酿酒原料及白酒中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的测定方法优化

作者：任璐; 燕玲娟; 罗冠龙; 桑涛; 刘丽丽^*

来源：酿酒科技, 2021, (06): 129-133.

DOI：10.13746/j.njkj.2020229

• 高效液相色谱-质谱联用仪
• OTA
• ZON
• 酿酒原料
• 白酒

采用高效液相色谱三重四极杆质谱联用仪建立了酿酒原料及白酒中赭曲霉毒素A (Ochratoxin A,OA或OTA)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone或ZON)的检测方法。测定OTA的流动相为乙腈、0.1%甲酸-5 mmol/L乙酸铵,ZON的流动相为乙腈、超纯水。结果表明,OTA和ZON分别在0.5～50 ng/mL和0.5～200 ng/mL范围内,标准曲线线性关系均良好,r>0.9999,方法检出限均小于0.1 ng/mL;不同浓度的OTA和ZON标准品相对标准偏差(RSD%)在0.67%～1.68%之间,仪器精密度良好。OTA和ZON的回收率分别在83.76%～110.04%和105.12%～110.04%之间(除去高粱),ZON在高粱中的回收率为122%左右,这主要是高粱基质对MS检测器的增强效应所致。本文中的检测方法快捷、简便,符合准确检测的需要。

• 单位
  陕西西凤酒股份有限公司