食品添加剂甲醇钠标准的研制

作者：周羽; 马跃龙; 李清清

来源：轻工标准与质量, 2023, (02): 53-57.

DOI：10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2023.02.008

• 甲醇钠
• 国家标准
• 食品添加剂

甲醇钠是用于油脂加工的食品添加剂，目前我国尚无对应的国家标准。美国食品化学法典（FCC）第11版、日本食品添加物公定书第8版和韩国食品添加剂法典已经制定了甲醇钠标准。在借鉴国外甲醇钠标准的基础上，根据甲醇钠产业的实际情况，确定了甲醇钠技术指标和试验方法，并对22批次甲醇钠试样进行了测试验证。甲醇钠标准拟设置的技术指标有色泽、状态、碱度、氢氧化钠含量、碳酸钠含量、总砷（以As计）、铅（Pb）、总汞（Hg）。经审核，拟设置的技术指标和建立的试验方法具有可行性。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院