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摘要
辽代饮食体系以契丹族“马逐水草，人仰湩酪”的旧俗为基础，在重视农业生产的同时，广泛吸收各民族饮食结构中的优秀因素，形成了以肉类与谷物为中心，蔬果、水产等为补充的民族饮食体系，并对我国北方地区的饮食结构产生了深远影响。在文化交流的过程中，辽代在保留“放偷节”等民族节日的同时，还吸收和借鉴了端午节、中秋节等汉族传统节日，并加入了其他仪式与娱乐活动，展现了辽代独特的节日氛围。在辽代，各族人民进一步交流融合，从人们的饮食情况与节日活动中体现出“汉契共存”的特征，是中华民族农耕文明与游牧文明走向统一的重要一步。
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