近红外光谱技术在醋品质分析中的应用

作者：蔡伟源; 罗培余

来源：食品界, 2018, (10): 78-79.

• 近红外光谱
• 预处理
• 校正集
• PLS
• 验证集
• 品质分析

<正>食用醋是一种专门的酸味调味品,它的酿造历史十分悠久。随着科学技术的发展,很多的食品都出现了一定程度上的掺假和伪造现象,这不但影响了食醋的品质,还有可能威胁消费者的生命健康,损害群众的消费者权益。食用醋的PH值和可溶性固形物含量决

• 单位
  天地壹号饮料股份有限公司