EGC和EGCG降低αs1-酪蛋白致敏小鼠过敏反应

作者：郭红蕾; 于晓凤; 张倩倩; 丛艳君^*; 李邻峰

来源：中国食品学报, 2022, 22(11): 181-189.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2022.11.020

• αs1-酪蛋白
• 表没食子儿茶素
• 表没食子儿茶素没食子酸酯
• 抗过敏

为研究茶多酚中的表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗αs1-酪蛋白致敏机理，首先用αs1-酪蛋白致敏BALB/C小鼠，在激发阶段用EGC和EGCG给予营养干预，以降低αs1-酪蛋白致敏小鼠的过敏反应。以小鼠体内肥大细胞蛋白酶含量、组胺含量、特异性抗体IgE水平、细胞因子分泌水平以及组织病理学观察为主要指标，评价EGC和EGCG降低αs1-酪蛋白致敏小鼠过敏反应的能力。结果表明：EGC和EGCG均可显著降低过敏小鼠的肥大细胞蛋白酶、组胺、特异性IgE抗体和Th2型细胞因子水平。同时，组织病理学结果显示：EGC和EGCG显著降低肠、胸腺、脾脏和肺的病变程度。本研究结果可为茶多酚调控牛乳过敏原致敏反应发生的路径提供理论参考，未来可从信号转导和基因表达水平方面进一步探讨抗过敏机制。

• 单位
  北京工商大学