一种裹衣益生菌花生及其制备方法

作者：何述栋; 陈皓爽; 高宽; 裴慧; 叶永康; 操小栋; 孙汉巨; 宋家臻

来源：2023-10-18, 中国, CN202311350862.2.

本发明公开了一种裹衣益生菌花生及其制备方法,包括以下步骤：前处理、预拌粉调配、糖液调配、裹衣、烘焙。本发明先利用益生菌在混合液中发酵,发酵产物富含GABA,作为有益物质添加进花生外衣中,可极大程度地保留益生菌的有益成分。本发明提供的裹衣益生菌花生,外观整体呈自然状态,没有破损,呈淡黄色,裏粉均匀,有光泽,整体酥脆,咀嚼不吃力,脆酥脆感好,香甜可口,甜度适中,无油味,花生香味浓厚,无异味。

• 单位
  合肥工业大学