丽水市灵芝及其深加工产品的痕量元素监测溯源

作者：楼丁硕; 李启^*; 纪律; 於洋; 许婷婷

来源：中国现代医生, 2022, 60(03): 40-43.

• 灵芝
• 金属污染物
• 生产加工过程
• 电感耦合等离子体质谱

目的 监测丽水市灵芝从种植到终端产品全过程中11种痕量元素的分布情况。方法 样品通过微波消解，采用电感耦合等离子体质谱法测定10种元素，汞元素采用原子荧光光度法测定。结果 检测的所有元素线性关系良好（r>0.999）。种植采收环节的灵芝会吸收环境中的痕量元素，且菌盖与菌柄对不同的元素有不同的富集能力。加工环节的粗磨、精磨步骤会引入铜元素，水提步骤则会富集铬、镍、砷、硒、镉。结论 丽水市灵芝及深加工产品的食用安全性总体良好，深加工过程中的水提步骤会富集砷、镉、铅三种重金属元素，需注意防止重金属污染物通过水提步骤富集而产生食品安全隐患。