剑麻渣果胶和不溶性膳食纤维复合提取工艺优化

作者：孔凡利; 田夏红; 郑继昌^*; 张锐珊; 何志力; 曾秀香

来源：现代食品, 2020, (10): 100-115.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.033

• 剑麻渣
• 果胶
• 不溶性膳食纤维

本文以剑麻渣为原料,对果胶和不溶性膳食纤维进行复合提取工艺研究。通过单因素试验考察选取影响因素和相关水平,采用正交实验优化得出最佳工艺:料液比1∶15,pH 1.5,提取时间90 min,提取温度90℃;在该工艺条件下,果胶得率为5.70%,不溶性膳食纤维得率为75%。

• 单位
  广东农工商职业技术学院; 广东省湛江农垦科学研究所