疏水蛋白的来源、合成及其应用

作者：李春显; 齐慧慧; 钱思竹; 章文贤^*

来源：精细与专用化学品, 2022, 30(02): 5-9.

DOI：10.19482/j.cn11-3237.2022.02.02

• 疏水蛋白
• 来源
• 合成
• 应用

疏水蛋白是一类具有强表面活性的分泌型小分子量蛋白质，它可以通过自组装形成双亲性蛋白膜以改变界面的亲疏水性质，在药物载体、乳化剂、酶固定化和生物传感器等方面具有广泛的用途。概述了疏水蛋白的来源、合成及其在生物医药、食品以及检测领域的应用。

• 单位
  生命科学学院; 福建师范大学