弗氏柠檬酸杆菌富硒发酵工艺优化

作者：张亚玲; 宋靖靖; 刘涵; 吴汉彬; 严滨^*; 徐苏^*

来源：食品科技, 2023, 48(02): 21-28.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.02.044

• 弗氏柠檬酸杆菌
• 纳米硒
• 响应面法
• 生物发酵

纳米硒作为一种安全高效的材料，在食品、医药、半导体等领域受到广泛应用。由于生物相容性高的优点，生物合成纳米硒也成为研究热点。从福建省富硒土壤中筛选出一株具有较高还原亚硒酸钠能力的菌株，转化率48 h高达75%，并对该菌株进行理化性质等分析，结果表明该菌为弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)。为增加菌丝生物量，提高转化率，以柠檬酸杆菌光密度为指标，通过单因素试验和Box-Behnken试验，对菌株的培养工艺进行优化。结果表明，最佳培养条件为酵母提取物24.49 g/L、酪蛋白胨13.15 g/L、K3PO4 1 g/L、NaCl 10 g/L、pH6.4，在此优化条件下，菌丝生物量达到1.51 g/L，转化速率提高2.40倍，24 h可转化89%的亚硒酸钠。

• 单位
  厦门理工学院; 环境科学与工程学院