沙门氏菌的检测与预防研究进展

作者：李娜

来源：食品安全导刊, 2022, (11): 178-180.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.11.044

• 沙门氏菌
• 检测方法
• 预防研究

沙门氏菌是一种广泛存在于食品中可感染人和动物的病原菌，沙门氏菌中毒在我国食源性中毒案例中占比较大。因此，控制好沙门氏菌的感染与传播至关重要。本文对沙门氏菌的生理学特性、分类、检测方法和防治办法进行探究，为防治食源性致病菌提供理论依据。