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摘要
米糠是稻米加工的副产物，包含稻米60%以上的营养物质，可以用来加工提取米糠油.目前我国油脂70%依赖国外进口，存在潜在的市场风险，因此提高粮油自给率迫在眉睫.以米糠为原料，研究分析了不同提取方法对米糠油品质的影响，并通过扫描电镜观察不同提取方法处理后米糠表面的形态特征.结果表明：在米糠油提取过程中，石油醚提取效果优于正己烷和异丙醇.同时通过微波辅助处理后，溶剂提取米糠油的出油率显著升高，其中石油醚-微波提取米糠油，出油率可达到8.84%,过氧化值为0.93 mmol/kg;不同溶剂提取后，米糠油的酸价高低顺序为异丙醇>正己烷>石油醚；通过气相色谱分析发现，不同提取方法对米糠油脂肪酸组成影响不显著，但对甘油酯组成有一定的影响；在通过辅助处理后，米糠油的谷维素含量出现波动，生育酚的总酚含量明显升高，异丙醇-微波处理提取的米糠油中总酚含量最大可达到23.64 mg/100 g,说明辅助方法有利于提取米糠中的生育酚.研究结果不仅为提高我国粮油自给率提供了新的思路，还为米糠的加工利用提供了技术参考.
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