健康又美味的茄子

作者：李心平; 李红

来源：中老年保健, 2020, (08): 36-37.

<正>茄子是我国传统蔬之一,别称白茄、吊菜子、落苏、紫茄,江浙人称茄为六蔬,广东人称为矮瓜。它是茄科茄属一年生草本植物的果实,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上有圆形、椭圆、梨形、长棒状。茄子的起源和品种茄子起源于亚洲东南部的热带地区古印度为其最早的驯化地,至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小、味苦,经长期栽培驯化,风味改善.果实变大。