不同杂交组合山羊屠宰性能和肉品质的比较研究

作者：邢磊; 吴昊旻; 罗峰; 王振国; 周瑾; 薛云; 李先玉; 朱勇; 黄震; 陆雪林^*

来源：中国畜禽种业, 2023, 19(03): 23-28.

• 杂交组合
• 山羊
• 屠宰性能
• 肉品质

为了研究不同组合山羊的杂交效果，试验分4组，BC组波尔山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 CC组崇明白山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 NC组努比山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 NW组努比山羊（公）×（波尔山羊×崇明白山羊）（母） F1代母羊，测定屠宰性能和肉品质。结果表明：BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组（P<0.05）; BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组（P<0.05）; BC组和NC组的眼肌面积显著高于CC组；BC组、 NC组和NW组的GR值显著高于CC组（P<0.05）; BC组、 CC组、 NC组和NW组的水分含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量差异均不显著（P>0.05）; CC组和NW组的亮度L显著高于BC组（P<0.05）, NW组的亮度L显著高于NC组（P<0.05）; CC组的红度a显著高于BC组（P<0.05）; BC组的黄度b显著低于CC组、 NC组和NW组（P<0.05）; CC组的滴水损失显著高于NC组（P<0.05）, NW组的滴水损失显著高于BC组（P<0.05）; CC组的熟肉率显著高于NC组（P<0.05）; BC组、 CC组和NC组的剪切力显著高于NW组（P<0.05）。可见，波尔山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊（BC组）在胴体重、净肉重、眼肌面积、 GR值、黄度b等指标具有显著优势，可提高山羊生产性能。

• 单位
  上海市动物疫病预防控制中心