火龙果皮红色素提取工艺研究进展

作者：李靓; 朱涵彬; 李长滨; 张兵

来源：粮食与油脂, 2023, 36(01): 5-7.

• 火龙果
• 果皮
• 红色素
• 提取工艺
• 研究进展

火龙果皮含有丰富的红色素，其强抗氧化性能消除自由基、提高机体抵抗力，还可拓展天然色素来源。对溶剂浸提法、超声波提取法、微波辅助萃取法、超临界CO2萃取法、酶辅助提取法等火龙果皮红色素提取方法进行综述，为全方位提升火龙果产业附加值提供技术路线，为火龙果市场快速发展奠定基础。

• 单位
  河南牧业经济学院; 食品与生物工程学院