武夷岩茶传统制作技艺

作者：占仕权; 周启富; 刘仕章; 占仕力; 刘欣; 周建; 王慧; 刘仕海; 刘宝顺^*

来源：中国茶叶, 2023, 45(05): 28-36.

• 武夷岩茶
• 制茶技艺
• 非物质文化遗产

武夷岩茶制作技艺分萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序，制作过程中须结合天气、茶青、制作场所、制茶工具、人工配备、质量监管等情况，灵活把控每一道工序，每道工序环环相扣，掌握恰到好处，才能形成优良品质的武夷岩茶。文章详细阐述了武夷岩茶的传统制作技艺，对其传承具重要意义，同时为深入认识武夷岩茶制作技艺作为世界级及国家级非物质文化遗产提供参考。