β-氨基丁酸处理对火龙果采后病害及贮藏品质的影响

作者：李国林; 孟繁博; 王辉; 陈曦; 黄道梅; 郑秀艳; 林茂^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(18): 39-44.

• β-氨基丁酸
• 采后处理
• 火龙果
• 采后病害
• 贮藏品质

以紫红龙红肉火龙果为试材,采用50、10、2 mmol/Lβ-氨基丁酸(β-aminobutyric acid,BABA)室温(25℃)浸泡15 min,测定果实自然发病率,失重率,硬度,细胞膜完整性,可溶性固形物,花青素的变化,研究3种浓度BABA对火龙果果实采后病害的控制及对贮藏品质的影响。结果表明:3种浓度BABA处理效果各异,在贮藏末期,10 mmol/L BABA浸泡处理果实自然发病率为46.67%,较对照组降低30.00%,显著降低了(p<0.05)自然发病率,有效抑制了果实采后病害的发生;失重率低于对照组10.76%;保持了细胞膜完整性,比对照组果实高35.56%;延缓了可溶性固形物降低,比对照组果实高15.15%,但处理对果实硬度和花青素含量影响不显著。

• 单位
  贵州省农业科学院