市售食用植物油中3-氯丙醇酯污染水平分析

作者：张涵; 卫杨帆^*; 程胜; 王忠凯

来源：湖北理工学院学报, 2023, 39(06): 56-59.

• 食用植物油
• 3-氯丙醇酯
• 气相色谱/质谱法
• 风险监测
• 食品安全

食用油中脂肪酸氯丙醇酯是近年来国际关注的新食品污染物，其中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)的污染问题更为突出。文章采用气相色谱/质谱法研究了2017—2019年从湖北省7个地市采集的105份市售食用植物油中3-MCPDE的污染情况。研究结果表明：105份食用植物油中3-MCPDE的检出率为92.4%,3-MCPDE的检出范围在ND～3.36 mg/kg,表明湖北省市售食用植物油中普遍存在3-MCPDE的污染，且不同种类的食用植物油中3-MCPDE的污染水平差异性较大，因此有必要加大监测力度。