食品中沙门氏菌快速检测技术方法对比结果分析

作者：张华

来源：现代食品, 2022, 28(09): 170-172.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.044

• 食品
• 沙门氏菌
• 快速检测技术
• 方法对比

目的:对比分析VITEK2 COMPACT全自动微生物分析系统、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱、环介导等温扩增法和实时荧光PCR 4种方法对沙门氏菌的快速检测效果。方法:挑选12株阳性野生菌株复苏,搭配一株标准菌株当作空白对照,分别用4种方法进行检测,最后对不同方法取得的结果进行比较分析。结果:环介导等温扩增法、实时荧光PCR法单对通用引物可以鉴定到属水平,此外,前者在测定沙门氏菌的过程中可能会发生假阴性的现象;VITEK2 COMPACT可以把部分沙门菌株鉴定到种的水平,质谱法可以到亚种水平,但会伴有鉴定不准的风险。结论:4种方法均可快速、准确地鉴定沙门氏菌,但在使用快速检测技术的过程中,必须将该方法的缺点考虑在内,才能规避其对检验结果的影响,促进检测效率的进一步提升。