鞣制过程中添加谷氨酰胺转氨酶对皮革性能的影响

作者：刘清凤; 张东旭; 李江华; 刘龙; 堵国成; 陈坚

来源：中国皮革, 2010, 39(23): 17-20.

DOI：10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2010.23.005

• 谷氨酰胺转氨酶
• 皮革
• 鞣制过程
• 收缩温度
• 感官性能

研究考察了在鞣制过程中添加谷氨酰胺转氨酶对皮革收缩温度和感官性能(柔软度和粒面紧实度)的影响,探讨了谷氨酰胺转氨酶的使用,是否减少传统化学鞣剂金属铬的用量,以减少环境污染的问题。研究结果表明:用谷氨酰胺转氨酶处理的皮革,与未经酶处理的样品比较,其收缩温度和柔软度无明显提高。然而,与只用铬鞣剂Chromosal B(含33%碱度和约26%氧化铬的硫酸铬)处理的皮革相比,用谷氨酰胺转氨酶处理后再进行铬鞣的皮样品,其收缩温度降低了9℃,这可能是由于谷氨酰胺转氨酶催化交联皮胶原纤维的作用,没有增强皮革的性能,却阻碍了铬鞣剂向皮内部的渗透,从而减少了三价铬离子与胶原纤维的交联。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 生物工程学院; 江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室