农村居民食物浪费情况及其影响因素——以主食浪费为例

作者：钱龙; 饶清玲; 李丰

来源：江南大学学报(人文社会科学版), 2021, 20(06): 47-57.

• 农村居民
• 主食
• 食物浪费
• 南北差异

食物浪费是一个全球性现象,近年来中国的食物浪费也日趋严重。文章基于26省1675份问卷,以中国农村居民的主食浪费行为为例,从户主特征、家庭社会特征、家庭人口特征、家庭经济特征、食物供给特征五个维度,分析了影响农村居民主食浪费行为的具体因素。研究表明:(1)农户主食浪费情况并不严重,平均每餐米制品主食浪费率为3.47%,面制品主食浪费率为3.20%。(2)若户主为男性且属于无宗教信仰户,当家庭人口规模越小、家庭生命周期越年轻、食物储藏条件越差、购买菜品便利度较差时,农户米制品主食和面制品主食的浪费率越高。分样本检验证实上述发现是稳健的。(3)进一步研究发现,饮食文化差异导致南方人比北方人餐均浪费更多的米制品,北方人比南方人餐均浪费面制品更甚。因此,研究认为触发农村居民浪费行为因素是多维的,减少农村地区食物浪费也需要从多个层面有针对性地出台措施。

• 单位
  南京财经大学