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摘要
本研究旨在从构树青贮、玉米青贮及饲喂构树青贮的羔羊粪便中分离鉴定可饲用乳酸菌，为开发构树青贮用乳酸菌提供试验材料。以构树青贮、玉米青贮以及饲喂构树青贮的羔羊粪便为菌株分离来源，使用含有1%碳酸钙的MRS琼脂培养基分离纯化乳酸菌，获得菌株经16S rRNA测序鉴定后对其中可饲用菌株进行生长、产酸性能的筛选，评估在pH 3.0、3.5、4.0条件下存活率和对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑制能力，并对筛选菌株进行菌株之间拮抗性测定。结果表明：获得可饲用乳酸菌共37株，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、粪肠球菌(Enterococcus faecalis)4种，不同的菌株在生长和产酸性能上表现出差异，在不同pH中存活率和抑菌性能也具有菌株特异性。综合比较不同菌株之间的生物学特性，植物乳杆菌GQ-3-2、GQ-3-29及GQ-5-4具有良好的生长、产酸及抑菌性能；粪肠球菌Y-3-15在发酵2 h进入对数生长期，能够为植物乳杆菌的大量繁殖创造良好环境；布氏乳杆菌GQ-3-21产酸性能良好，在发酵0～16 h pH快速下降，在pH 4.0的条件下存活率大于50%，在pH 3.5的条件下也能够微弱存活，是有潜力的青贮接种菌。最终选择菌株GQ-3-2、GQ-3-29、GQ-5-4、Y-3-15和GQ-3-21作为青贮用乳酸菌复合制剂的候选菌株，5株候选菌株之间不会互相抑制生长。综上所述，本试验筛选获得5株可饲用乳酸菌，其生物学特性良好，菌株之间无拮抗作用，可作为后续开发构树青贮饲料的乳酸菌复合制剂菌种来源。
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