热稳定性高β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

作者：田庚; 高伟强; 陈晓波; 张春晓^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(19): 127-131.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.020

• β-甘露聚糖酶
• 地衣芽孢杆菌
• 16S rDNA
• 热稳定性
• 酶学性质

为开发耐高温、热稳定性高的β-甘露聚糖酶,以魔芋胶为唯一碳源,采用透明圈法,从土壤中筛选产β-甘露聚糖酶的菌株;通过16S rDNA序列及分子发育树分析对菌株进行鉴定;采用DNS法测定β-甘露聚糖酶活性并对酶学性质进行研究。结果表明,该菌能够水解魔芋胶,水解圈D/d比值平均为1.67;鉴定该菌为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)KD-1;该菌所产β-甘露聚糖酶最适pH6.0,最适反应温度60℃;在pH5.0～9.0和60～80℃,酶的稳定性良好,60、70和80℃酶的半衰期(T1/2)分别为5.5、4.3和4.2 h;10 mmol/L的Cu2+和Mg2+明显促进β-甘露聚糖酶活性,而Mn2+明显抑制酶活性。本研究筛选到一株地衣芽孢杆菌KD-1,其所产β-甘露聚糖酶,高温下(如80℃)热稳定性高于目前报道的β-甘露聚糖酶。

• 单位
  河北科技大学