南方地区10个稻谷品种解吸等温线与解吸等热分析

作者：陈治天; 王若兰; 李兴军^*; 刘胜强; 付鹏程

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2019, 40(03): 97-102.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.03.017

• 南方稻谷品种
• 稻谷粒型
• 解吸等温线
• 解吸等热
• 安全水分

为了减少稻谷储藏及加工中的损失,提高加工过程整精米率和白度,采用静态称重法在10～35℃、RH 11.3%～96%条件下测定了我国南方地区6个长粒稻谷和4个中粒稻谷品种的解吸等温线,并分析储粮安全水分和解吸等热。结果表明:10个品种解吸等温线的平均值拟合的MCPE方程系数A、B、C分别为725.445、34.61、0.249。采用该方程分析15、20、25℃对应的解吸平衡水分,平衡相对湿度(ERH)为65%时,解吸平衡水分分别为14.16%、13.77%、13.42%;ERH为70%时,解吸平衡水分分别为14.91%、14.53%、14.18%;ERH为75%时,解吸平衡水分分别为15.78%、15.39%、15.04%。不同类型稻谷(长粒、中粒)在相同条件下的解吸安全水分值是相似的。当稻谷水分含量低于15%,以MCPE方程分析的解吸等热从4 670 kJ/kg急剧减少,之后随水分含量增加则缓慢减少到2 500 kJ/kg。尤其是在25～35℃,稻谷解吸等热从水分含量15%开始降低速度要缓于10～20℃,水分含量为17%的稻谷水分解吸等热接近纯水的汽化潜热。结果表明,储藏温度为15～20℃,稻谷入仓的水分含量可以控制在15.4%～15.8%。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学; 国家粮食和物资储备局科学研究院