电子束辐照对滑菇保鲜效果的影响

作者：斯琴图雅; 王强; 张玉宝; 李志刚; 张楠

来源：安徽农业科学, 2018, 46(27): 166-168.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.27.048

• 滑菇
• 辐照保鲜
• 电子束

[目的]延长滑菇的货架期。[方法]采用不同剂量的电子束辐照滑菇进行贮藏保鲜试验。[结果]在常温、聚乙烯(PE)保鲜膜分装条件下,适宜剂量的辐照可有效延长滑菇货架期35 d。电子束辐照对滑菇具有非常显著的护色和保持形态的效果,并延缓褐变和细胞膜损伤进程,有效降低滑菇的失重,其中0.9 k Gy辐照处理的保鲜效果最佳。[结论]此项技术具有实际应用价值,可深入研究其机理用于生产实践。

• 单位
  黑龙江省科学院高技术研究院; 黑龙江省科学院技术物理研究所