高通量测序技术已经成为食品微生物学研究领域的重要工具。在研究过程中，DNA提取和质量控制、文库构建和测序平台选择等步骤需要特别注意。在数据处理和分析过程中，数据质量控制和过滤、群落组成分析、基因功能注释和代谢通路分析等是非常重要的环节。高通量测序技术的应用为深入了解食品微生物的多样性、变化和演替以及微生物与食品品质的关系提供了更全面、深入的视角。这些研究成果有助于更好地保护食品安全、改善食品品质，为人们的健康生活作出更大的贡献。
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