超声波法制备蛋壳柠檬酸钙的工艺研究

作者：林松毅; 魏巍; 赵颂宁; 罗姗姗; 李秋杰; 刘静波

来源：食品科学, 2009, (22): 126-131.

DOI：10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.027

• 鸡蛋壳
• 柠檬酸钙
• 超声波
• 原子吸收
• 正交多项式回归

为充分利用鸡蛋壳丰富的钙资源,通过单冈素与三元正交多项式回归设计相结合的研究方法,构建出超声波法高效制备蛋壳柠檬酸钙的三元正交多项式回归模型,并优化出最佳工艺条件为:蛋壳粉颗粒细度180目、料液比1:60、超声功率700W、超声时间25min、柠檬酸与蛋壳粉的质量比2:1、柠檬酸钙得率可达90.83%.超声波法与传统方法相比,不但提高了蛋壳柠檬酸钙产品得率,而且还克服了柠檬酸钙在制备过程中的凝聚

• 单位
  吉林大学