反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其性能研究

作者：吴亚凉; 宁正祥; 高建华

来源：安徽农业科学, 2010, 38(1): 6-7.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2010.01.003

• 反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯
• 合成
• 抗氧化活性
• 抗菌活性

[目的]采用直接酯化法,合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯(Vc酯).[方法]对反应条件进行优化,合成产率可达53.45%,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定.[结果]反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于苯甲酸钠和山梨酸钾.[结论] 反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯是一种具有广泛开发前景的食品添加剂.

• 单位
  华南理工大学