药食同源植物葛根的研究进展

作者：董彐倩; 梅瑜; 王继华; 黄能旭; 蔡时可^*

来源：长江蔬菜, 2020, (02): 43-47.

• 药食同源
• 葛根
• 化学成分
• 食品开发
• 育种

葛根营养丰富,是一种重要的药食同源植物,可开发为多种药用和保健食品,市场前景广阔。综述了葛根资源与分布、化学成分、药用历史、食品开发与利用、育种栽培等方面的研究进展,以期为葛根的研究及开发利用提供参考。

• 单位
  广东省农业科学院作物研究所; 天津中医药大学