香菇多糖浓缩及醇沉工艺研究

作者：敖珍; 覃发玠; 罗迎春; 龙俊训; 谭红^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(08): 109-114.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.08.015

• 香菇多糖
• 浓缩
• 醇沉
• 得率
• 工艺研究

香菇多糖是一种天然的活性物质，其制备方法常包含浓缩及醇沉操作。为提高香菇多糖的得率，采用单因素结合正交设计优化香菇多糖的浓缩及醇沉工艺。结果显示：浓缩比(原料质量：浓缩液体积)为1∶2g/mL时，多糖得率最高，由正交优化的最佳醇沉条件为：醇沉时间4h、乙醇用量4.5倍体积、乙醇浓度95%，此条件下所得多糖质量最大，影响醇沉效果的因素强弱为：乙醇浓度>醇沉时间>乙醇用量体积倍数。

• 单位
  贵州民族大学; 贵州科学院; 贵州省分析测试研究院