剑麻果胶多糖脱蛋白方法研究

作者：黄艳伟; 张雪红; 姚先超; 王志滨; 林翠梧

来源：食品科技, 2011, 36(02): 144-147+153.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.02.004

• 剑麻
• 果胶多糖
• 脱蛋白

以蛋白脱除率和多糖损失率为指标比较5种方法对剑麻果胶多糖脱蛋白效果的影响。结果表明:酶法与D152弱阳离子交换树脂结合法蛋白脱除率较高,并且多糖损失率较低,综合考虑为最佳方案。最佳条件为:先在木瓜酶用量2%、pH 5.0、反应温度50℃、反应时间4 h条件下脱蛋白一次,然后再利用D152弱阳离子交换树脂,在30℃恒温,pH 5.0条件下静态吸附4 h脱蛋白一次。经过最佳条件处理,剑麻果胶多糖的蛋白脱除率88.54%,多糖损失率9.25%。

• 单位
  化学化工学院; 广西北航工程技术研究院; 广西大学