葡萄酒泥高价值产物开发及生物炼制研究概况

作者：郭志君; 张王飞; 江璐; 房玉林^*

来源：食品与机械, 2021, 37(05): 221-226.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.05.039

• 葡萄酒泥
• 高价值产物
• 活性成分
• 生物炼制

文章综述了葡萄酒泥中具开发潜力的高价值产物研究,以及可实现酒泥全面利用的生物炼制研究概况,分析了限制中国葡萄酒泥工业化开发利用的原因并提出了建议。

• 单位
  茅台学院; 西北农林科技大学