1-MCP处理复合薄膜包装对青皮鲜核桃采后品质的影响

作者：郭园园; 鲁晓翔; 李江阔; 陈绍慧; 张鹏; 李博强

来源：食品科学, 2013, (10): 252-257.

• 青皮鲜核桃
• 1-甲基环丙烯
• 生理代谢
• 品质 green walnuts
• 1-methylcyclopropene(1-MCP)
• physiological metabolism
• quality

以青皮鲜核桃为试材,研究不同水平1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的青皮鲜核桃加聚乙烯袋(厚度40μm)包装,在冷藏(0±0.5)℃期间采后生理及品质变化特点。结果表明:1-MCP结合聚乙烯袋包装处理能有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效降低乙烯生成速率,延缓酸价的升高,提高青皮鲜核桃过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。在实验设计的处理中,3μL/L的1-MCP结合聚乙烯袋包装处理达到了最好的保鲜效果。

• 单位
  中国科学院植物研究所; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 天津商业大学