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摘要
通过对近年来关于国内少数民族饮食安全的相关研究文献分析发现,学者们对我国少数民族饮食安全的研究多集中于少数民族饮食安全的主要问题、形成原因和解决对策三个方面。我国少数民族饮食安全的主要问题在于喜好生食肉类,善食高脂肪、高蛋白、高热量食物,嗜好酒、茶,喜好腌熏烧烤食物等。影响我国少数民族饮食安全的因素主要包括自然地理环境和人文历史环境两个方面。解决这些饮食安全问题,建议忌食生肉,膳食营养平衡,适度饮酒、茶,适量食用腌熏烧烤食物。对我国少数民族饮食习惯中存在的不健康、不安全因素应予以高度重视。如何系统研究和解决少数民族饮食习惯中存在的安全隐患,将是学术界进一步努力的方向。
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