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摘要
市场人才需求是制定专业发展目标及人才培养方案首先要考虑的问题，而毕业生的就业质量可以很好地反映出市场的人才需求以及学校的课程质量问题。课题组通过对毕业生职业生涯追踪，剖析烹饪本科人才培养中存在的问题，以此重新调整制定应用型本科烹饪专业课程教学改革目标。以面点类课程为例，研究梳理了课程内容，重构技能训练项目，探索出了基于行业对人才需求导向的“理实一体、工学结合、专创融合”三合一教学模式，在教学实践中获得了正向的反馈，是一种适用于现代餐饮产业人才培养的教学方式。
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市场人才需求是制定专业发展目标及人才培养方案首先要考虑的问题，而毕业生的就业质量可以很好地反映出市场的人才需求以及学校的课程质量问题。课题组通过对毕业生职业生涯追踪，剖析烹饪本科人才培养中存在的问题，以此重新调整制定应用型本科烹饪专业课程教学改革目标。以面点类课程为例，研究梳理了课程内容，重构技能训练项目，探索出了基于行业对人才需求导向的“理实一体、工学结合、专创融合”三合一教学模式，在教学实践中获得了正向的反馈，是一种适用于现代餐饮产业人才培养的教学方式。
